O cheiro de alho pode permanecer nas mãos por horas mesmo após uma lavagem com água e sabonete. A causa está nos compostos sulfurados liberados quando o alimento é cortado, esmagado ou triturado. Essas substâncias aderem à pele e podem se concentrar perto das unhas e nas dobras dos dedos.
O alho inteiro tem odor relativamente discreto. Ao ser rompido, porém, enzimas e compostos que estavam separados dentro das células entram em contato e formam substâncias como a alicina e outros compostos voláteis. São essas moléculas que dão ao alimento seu aroma característico.
Por que o sabonete não remove tudo
O sabonete ajuda a retirar sujeira, gordura e parte dos resíduos alimentares, mas pode não eliminar todas as moléculas responsáveis pelo odor. O perfume do produto também pode apenas encobrir o cheiro por algum tempo, que volta a ser percebido depois que as mãos secam.
O tempo de contato com o alho influencia a quantidade de compostos depositada na pele. Por isso, lavar somente as palmas pode não ser suficiente. É importante limpar entre os dedos e ao redor das unhas, onde resíduos podem permanecer.
O aço inoxidável ajuda?
Esfregar delicadamente os dedos e as palmas em uma colher, pia ou sabonete de aço inoxidável sob água corrente é um método conhecido para reduzir o cheiro. A explicação mais aceita é que os compostos sulfurados podem interagir com a camada de óxido de cromo presente no inox, favorecendo a remoção durante o contato com a água.
O mecanismo é considerado quimicamente plausível, mas sua eficácia não é uma certeza científica absoluta. Experimentos e avaliações apresentam resultados variáveis, e ainda faltam evidências rigorosas e conclusivas.
Depois do contato com o inox, a orientação é lavar novamente as mãos com sabonete, enxaguar e secar com uma toalha limpa. Limpar a região das unhas, evitar tocar o rosto durante o preparo e usar luvas próprias para alimentos também pode ajudar quando houver sensibilidade ao odor.
Limão e bicarbonato aparecem em receitas caseiras, mas podem irritar a pele, principalmente quando há cortes ou ressecamento. O cuidado deve priorizar a higiene e o conforto, sem esfregar as mãos com força excessiva.
