Secar ervas aromáticas em casa pode prolongar o uso de alecrim, tomilho, sálvia, hortelã e outras plantas. Um suporte suspenso ajuda a manter os ramos organizados, melhora a circulação de ar e deixa a bancada livre para outras tarefas.
A secagem deve ser feita em um ambiente seco, ventilado e com pouca umidade. Quando os ramos ficam amontoados, o ar circula com mais dificuldade entre as folhas, o que pode prolongar o processo e favorecer o mofo. Por isso, é importante deixar os feixes pequenos e separados.
Materiais e montagem
A estrutura pode ser feita com uma tábua estreita ou uma barra de madeira, ganchos ou pequenos parafusos, cordão de algodão ou outro fio resistente e pregadores de madeira limpos. Também podem ser adaptados uma grade metálica leve ou um cabide reforçado, desde que estejam limpos e suportem o peso dos ramos. Para fixar o suporte na parede, são necessários parafusos e buchas compatíveis, além de uma furadeira ou ferramenta adequada.
Escolha materiais fáceis de higienizar e que não soltem tinta, ferrugem ou resíduos sobre as ervas. No caso da madeira, a recomendação é usar uma peça lisa, seca e sem tratamento químico inadequado para ficar perto de alimentos.
Corte a tábua ou a barra no tamanho necessário e lixe as bordas para retirar farpas. Depois, marque os pontos de instalação dos ganchos, mantendo distância entre eles para que os ramos não encostem. Fixe as peças e prenda um cordão na parte superior para pendurar a estrutura em um local firme.
Use pregadores limpos ou pequenos laços de cordão para prender feixes pouco volumosos. A University of Vermont orienta que alecrim, tomilho e sálvia sejam pendurados em porções pequenas, em um ambiente quente, seco e com boa ventilação.
Cuidados durante a secagem
Retire folhas machucadas, sujas ou danificadas antes de pendurar as ervas. Se precisar lavá-las, elimine o excesso de água com cuidado e espere a superfície secar antes de montar os feixes. Manjericão e hortelã têm mais água nas folhas e podem mofar quando o processo é lento.
As folhas estarão secas quando ficarem quebradiças e se desfizerem facilmente entre os dedos. Os caules também devem quebrar ao serem dobrados. Depois, guarde as ervas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e protegido da luz. Mantenha o suporte longe do vapor da cozinha, pois a umidade pode interromper a secagem.
