A couve-flor pode ocupar o lugar da farinha de trigo em uma base de pizza moldável, sem fermentação e sem a necessidade de sovar. Para que a massa fique firme, o ponto mais importante é retirar completamente a água do legume depois de um cozimento leve.
O preparo começa com a higienização e a trituração da couve-flor, que deve ficar com textura uniforme. Em seguida, o vegetal é levado ao fogo para cozinhar levemente. Depois, precisa ser espremido com um pano limpo, até que o excesso de líquido seja eliminado.
Como formar a massa
Com a couve-flor seca, entram os ovos e o queijo ralado. A mistura dá liga ao vegetal triturado e transforma a preparação em uma massa que pode ser modelada. A receita não leva farinha de trigo e não contém glúten, além de dispensar a fermentação.
Para preparar a base, coloque a mistura em uma assadeira untada ou forrada com papel antiaderente. Espalhe com as mãos até formar um disco uniforme e pressione as bordas. Antes de receber a cobertura, a massa deve ser levada ao fogo ou ao forno para firmar.
Esse pré-assamento ajuda a estruturar a base e evita que o líquido dos ingredientes deixe a preparação encharcada. Só depois que o disco estiver assado e firme é que as coberturas devem ser acrescentadas.
Ideias de cobertura
Entre as combinações sugeridas estão molho de tomate caseiro com manjericão fresco e queijo mussarela ralado; frango desfiado com requeijão leve e milho verde cozido; e tomates cereja com cebola roxa e orégano.
Também é possível usar vegetais fatiados ou proteínas leves. A proposta é equilibrar os sabores e manter a leveza da massa, transformando a pizza em uma alternativa para variar o cardápio e preparar uma refeição em família.
