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Como preparar um purê cremoso sem deixar a batata elástica
Espremedor, peneira, temperatura e quantidade de líquido ajudam a preservar a leveza do purê de batata.
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Batata quente e utensílios manuais ajudam a manter o purê sedoso
Esmagar os tubérculos ainda quentes e incorporar manteiga e leite aos poucos evita o excesso de amido no preparo.
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Pré-cozimento deixa a batata assada mais crocante por fora e cremosa por dentro
Ferver os pedaços antes de assá-los e criar uma superfície irregular ajuda a formar uma casquinha dourada sem ressecar o interior.
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O método manual que ajuda a manter o purê de batata leve e aveludado
Cozimento com casca, passador de legumes e espremedor manual reduzem o risco de uma textura pesada ou elástica.