Frutas e hortaliças podem interferir umas na conservação das outras dentro da geladeira. Algumas frutas liberam etileno, um gás natural do amadurecimento que pode acelerar a perda de qualidade de vegetais sensíveis. Quando possível, separar os alimentos em gavetas diferentes ajuda a diminuir esse contato.
Maçãs, peras, mangas, mamões e abacates estão entre os alimentos que produzem etileno. Folhas, brócolis, cenouras e outros vegetais podem ser prejudicados pela exposição contínua à substância. A extensão da Universidade do Arkansas recomenda atenção à combinação entre produtos que liberam etileno e aqueles sensíveis ao gás.
O que fazer com a regulagem da gaveta
O controle deslizante presente em muitos modelos de geladeira modifica a entrada e a saída de ar. Com maior circulação, mais umidade deixa o compartimento, que fica mais seco. Com a abertura reduzida, o vapor de água é retido por mais tempo.
As gavetas costumam oferecer as opções de alta e baixa umidade, conforme orientações da Iowa State University Extension. A configuração mais úmida é adequada para alimentos que perdem água e murcham com facilidade. Alface, couve, espinafre, brócolis, ervas frescas, cenoura, pepino e pimentão podem ser armazenados nessa condição, com menor circulação de ar.
A opção de baixa umidade tende a ser mais apropriada para muitas frutas, como maçãs, peras, mangas, mamões, laranjas e abacates. O ar circula com mais facilidade e ajuda a liberar parte do etileno produzido durante o amadurecimento.
Cuidados antes de guardar
Folhas deterioradas e partes com sinais de apodrecimento devem ser retiradas antes do armazenamento. Também é melhor evitar alimentos excessivamente molhados, já que o acúmulo de água pode favorecer limo e deterioração. Se necessário, os produtos podem ser secos suavemente ou colocados em recipientes e embalagens adequados.
A gaveta não deve ficar sobrecarregada: o excesso de alimentos atrapalha a circulação de ar e pode concentrar umidade em determinados pontos. O manual da geladeira ajuda a identificar a função do controle. Dependendo do modelo, aparecem símbolos de frutas e vegetais ou indicações como “High”, “Low”, “Vegetable” e “Fruit”.
