O unniyappam pode ganhar uma nova preparação com aveia multigrãos, farinha de trigo integral, tâmaras, banana madura e leite de coco. De origem em Kerala, na Índia, o doce mantém o formato arredondado e a parte interna macia, mas passa a usar uma combinação de ingredientes menos refinados.
A receita também não leva açúcar refinado. As tâmaras entram para adoçar e aromatizar a massa, enquanto a banana contribui para a umidade. A aveia e a farinha integral formam a base seca, dando estrutura ao preparo.
Massa precisa descansar
Para começar, os flocos de aveia devem ser triturados até virarem um pó fino. Em seguida, esse ingrediente é misturado à farinha de trigo integral, ao leite de coco e às frutas amassadas. O ponto esperado é uma mistura cremosa e uniforme.
Antes de ir ao fogo, a massa deve repousar por alguns minutos. Esse intervalo ajuda na consistência para colocar as porções na chapa e, de acordo com a receita, favorece o crescimento dos bolinhos durante o cozimento.
Cocção na frigideira paniyaram
O utensílio usado tem cavidades arredondadas, responsáveis pelo formato esférico do unniyappam. A frigideira paniyaram distribui o calor pelas cavidades e permite dourar os bolinhos com uma quantidade mínima de óleo vegetal.
O preparo é feito na chapa, e não por imersão. Quando a parte de baixo estiver dourada, cada unidade deve ser virada com cuidado. Assim, a superfície fica suavemente crocante, enquanto a umidade permanece no interior.
A versão é indicada na receita para acompanhar uma bebida quente no lanche da tarde. O texto também associa a aveia e os demais ingredientes integrais à presença de fibras, além de mencionar carboidratos complexos e saciedade prolongada.
Passo a passo essencial
- Triture a aveia até obter um pó fino.
- Misture os ingredientes até a massa ficar cremosa e uniforme.
- Deixe a preparação descansar por alguns minutos.
- Coloque porções nas cavidades da frigideira paniyaram.
- Vire os bolinhos quando a parte inferior dourar.
