O tofu mexido é uma opção vegetal para o café da manhã que combina textura semelhante à dos ovos mexidos, legumes refogados e temperos que ajudam a criar cor e sabor. A receita usa apenas uma frigideira e pode ser preparada em até dez minutos quando os vegetais já estão picados.
Como preparar o tofu
Comece retirando o excesso de líquido do tofu firme. Pressione o bloco com papel absorvente e, depois, amasse-o com um garfo. O objetivo é formar pedaços irregulares, sem transformar o ingrediente em uma pasta.
A escolha do tofu é importante para o resultado. As versões macias têm mais água e se desfazem com facilidade. Já o tofu firme mantém pedaços mais estruturados enquanto cozinha na panela quente.
Refogado com legumes
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um fio de azeite extravirgem. Junte a cebola picada, o pimentão e o tomate. Cozinhe em fogo brando até os vegetais amaciarem e liberarem seus aromas.
Para preservar melhor a textura dos ingredientes, acrescente cada item no momento adequado e evite excesso de líquido. A frigideira antiaderente também ajuda a impedir que a mistura grude no fundo durante o preparo.
Quando os legumes estiverem refogados, adicione o tofu amassado. Mantenha o fogo médio para que a umidade evapore aos poucos, sem deixar água acumulada na panela.
Cúrcuma e sal negro
A cúrcuma é responsável pela coloração amarelada do mexido. Acrescente uma pequena pitada ao refogado, permitindo que o tempero se misture ao azeite aquecido e distribua o pigmento pelos pedaços de tofu.
O sal negro deve entrar no fim do cozimento. Seus compostos sulfurosos contribuem para um sabor que remete ao preparo tradicional com ovos, enquanto a adição tardia ajuda a preservar o aroma do tempero.
Finalize com pimenta e ervas frescas, ajustando as quantidades de acordo com a preferência de cada pessoa. Sirva o mexido ainda quente, acompanhado de torradas crocantes.
