Brasil
Água do grão-de-bico vira espuma para doces sem ovos
Com proteínas que retêm ar, o caldo pode ganhar volume e ser usado em merengues, suspiros, tortas doces e pavês.
suspiros
Brasil
Aquafaba vira base para suspiros sem ovos e com brilho
Caldo do cozimento do grão-de-bico pode formar uma espuma estável quando combinado com açúcar e cremor tártaro.