Descongelar carne sob água corrente pode aumentar o consumo doméstico e favorecer a dispersão de microrganismos pela cozinha. Uma alternativa é retirar o alimento do freezer com antecedência e colocá-lo na geladeira, onde a temperatura permanece fria e controlada durante todo o processo.
A orientação é atribuída ao Food Safety and Inspection Service do USDA, que indica o refrigerador como o local mais seguro para descongelar alimentos. O método evita oscilações térmicas bruscas e reduz as condições para a proliferação de organismos patogênicos na superfície da carne.
Como fazer o descongelamento
Peças maiores podem precisar de até vinte e quatro horas para descongelar completamente. Por isso, o planejamento deve considerar o tamanho e o peso de cada porção antes do preparo. A recomendação é transferir os pacotes do freezer para as prateleiras inferiores da geladeira.
Para evitar que líquidos do degelo atinjam outros alimentos, a carne deve ser colocada dentro de recipientes fundos ou travessas limpas. A medida ajuda a prevenir a contaminação cruzada e protege verduras e pratos prontos armazenados nas proximidades.
Também é importante manter a temperatura interna do refrigerador regulada em nível baixo e constante. Dessa forma, o alimento permanece em um ambiente frio durante a transição, enquanto a textura das fibras e o suco natural da carne são preservados.
Menos desperdício na cozinha
Deixar a torneira aberta por dezenas de minutos provoca gasto de água e pode elevar a conta doméstica. O fluxo contínuo também gera respingos que alcançam superfícies próximas, aumentando a possibilidade de espalhar microrganismos pela bancada.
Com o descongelamento programado, a pia fica livre para outras tarefas e o preparo das refeições pode ser organizado sem pressa. As medidas práticas são acomodar a embalagem em uma travessa ou prato fundo na parte inferior da geladeira, manter a refrigeração estável e calcular o tempo necessário conforme o peso da porção.
