Descongelar carne sobre a pia ou a bancada por horas pode favorecer a proliferação de microrganismos. A recomendação britânica é fazer o processo dentro da geladeira, onde a mudança de temperatura ocorre de forma lenta e controlada.
Quando a carne fica exposta ao calor do ambiente, a parte externa pode aquecer enquanto o interior continua congelado. Essa diferença cria condições favoráveis à contaminação bacteriana e pode comprometer a qualidade do alimento. O texto também alerta que algumas toxinas resistem ao cozimento tradicional na panela e podem causar intoxicação alimentar com sintomas gastrointestinais.
Alternativas para acelerar o descongelamento
Se não houver tempo para usar a geladeira, a carne pode ser colocada em água fria, dentro de um recipiente hermético. O líquido deve ser trocado periodicamente para manter a baixa temperatura. Água morna não é indicada, porque o calor na superfície estimula a ação de microrganismos.
O micro-ondas também pode ser usado para agilizar o processo, desde que a carne seja cozida imediatamente depois. Para esse método, a orientação é utilizar recipientes de vidro ou cerâmica próprios para aquecimento e retirar plásticos que não sejam indicados para o aparelho.
O canal Food Standards Scotland, no YouTube, apresenta informações sobre o tema. A recomendação central é evitar que a carne permaneça por horas em temperatura ambiente e planejar o preparo das refeições para transferir o alimento do congelador diretamente para a geladeira com antecedência.
Organizar a rotina semanal reduz a pressa no momento do preparo e ajuda a manter práticas adequadas de higiene e conservação na cozinha.
