A posição dos alimentos dentro da geladeira ajuda a evitar que líquidos de carnes cruas entrem em contato com produtos prontos para o consumo. A orientação do Health Canada é guardar cortes crus de boi, frango e peixe na parte mais baixa do refrigerador, sempre dentro de embalagens bem fechadas.
A medida considera a possibilidade de vazamentos durante o armazenamento ou o descongelamento. Como os líquidos escorrem para baixo, um pacote colocado em uma prateleira superior pode atingir itens guardados abaixo. O contato pode acontecer sem deixar sinais visíveis em frutas, saladas, verduras, laticínios e sobras.
Recipientes ajudam a conter vazamentos
As embalagens originais podem rasgar ou apresentar pequenos furos. Para reforçar o isolamento, a recomendação é transferir os alimentos para recipientes de plástico resistente ou vidro com tampa vedante. Sacos plásticos com fecho hermético também podem ser usados como uma camada adicional de proteção.
Durante o descongelamento, colocar um prato fundo sob o pacote ajuda a conter eventuais gotas. O cuidado é especialmente relevante porque a carne será submetida ao calor no preparo, enquanto muitos acompanhamentos são consumidos sem novo cozimento.
Distribuição dos alimentos
A parte superior e as prateleiras intermediárias devem ficar reservadas para alimentos prontos, laticínios e sobras mantidos em recipientes fechados. Carnes, aves e pescados crus ficam na base, separados dos produtos que não passarão por outra etapa de cocção.
Frutas e verduras devem ser colocadas em gavetas protegidas ou em prateleiras separadas. A higienização desses alimentos antes do consumo e a manutenção da geladeira limpa e bem regulada completam os cuidados de organização.
A recomendação central é combinar duas medidas: manter os produtos crus na parte inferior e impedir que seus líquidos escapem por meio de recipientes adequados, embalagens vedadas ou um prato de apoio.
